第四百一十六章 出笼

在华夏,饮食文化各种各样,而说到粤省早茶,更是其中的翘楚。

说起粤省早茶的来源,要追溯到咸丰同治年间。当时粤省有一种名为“一厘馆”的馆子,门口挂着写有“茶话”二字的木牌,供应茶水糕点,设施简陋,仅以几把木桌木凳迎客,聊供路人歇脚谈话。后来出现了茶居,规模渐大,变成茶楼,此后粤省人上茶楼喝早茶蔚然成风。直到今天,粤式早茶中茶水已经成为配角,茶点却愈发精致多样,这种传统文化随着粤省经济的迅速发展不但没有消失的迹象,反而越来越成为粤省人休闲生活中一道亮丽的风景线。还有一种叫“二厘馆”也供同样的点心,区别在于价格和设备,茶楼的茶资要三分六厘,而二厘馆的茶资只需要二厘,相差甚远,足足十六倍。老式茶楼有些分等级,楼上比楼下的贵,因楼上有空调或电风扇而且地方较宽敞之故。

既名为“早茶”,茶水便自然是粤省早茶中不可缺少的一部分。早茶的茶水以红茶为主,取其暖胃去腻,利于消化。常见的有安化黑茶、普洱茶等、乌龙茶,铁观音、大红袍等,有的人也喜欢喝菊普茶,即在普洱茶中加入菊花,取其清凉祛火。红茶色深红,汤浓稠,味苦涩,虽在视觉和味觉上都不如绿茶,却与粤省早茶中味道浓郁的茶点恰是绝佳配搭。

粤省早茶的长盛不衰,与粤省自古以来贸易兴盛,经济发展迅速是分不开的。在粤省,早茶时分可以倾谈生意、交换信息,也可以会朋聚友、谈天说地。生意人把茶楼当作商谈重地,普通人则在此抒解压力,换得浮生半日闲。

对于早茶,周松其实是了解的,小的时候,自己在还在杭城就有着杭城的早茶文化,只是相对来说,杭城的早茶文化并没有粤省那么的浓郁,附近的扬泰早茶甚至是苏城早茶的氛围都要比杭城早茶更加精致。

但是周松记得,有时候母亲心血来潮,也会做一些早茶,而周松的母亲就是粤省人。

对于早茶,周松有浓厚的情结,没有想到有一天,自己也有机会做早茶,可是,什么时候,才能让母亲吃到自己做的早茶呢?

而自己的母亲,现在又在哪里呢?

周松记得父亲和自己讲过,在就是的羊城流传这样一副对联。

为名忙,为利忙,忙里偷闲,饮杯茶去,

劳心苦,劳力苦,苦中作乐,拿壶酒来。

而羊城著名的茶楼“陶陶居”三楼也有一副对联写道:

陶潜善饮,易牙善烹,恰相逢作座中君子;

陶侃惜飞,夏禹惜寸,最可惜是杯里光阴。

想来应该就是绝大部分粤省人吃早茶的时候的心里写照吧。

不得不说,粤省人真的是很会享受生活,

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