在华夏，饮食文化各种各样，而说到粤省早茶，更是其中的翘楚。
说起粤省早茶的来源，要追溯到咸丰同治年间。当时粤省有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼，此后粤省人上茶楼喝早茶蔚然成风。直到今天，粤式早茶中茶水已经成为配角，茶点却愈发精致多样，这种传统文化随着粤省经济的迅速发展不但没有消失的迹象，反而越来越成为粤省人休闲生活中一道亮丽的风景线。还有一种叫“二厘馆”也供同样的点心，区别在于价格和设备，茶楼的茶资要三分六厘，而二厘馆的茶资只需要二厘，相差甚远，足足十六倍。老式茶楼有些分等级，楼上比楼下的贵，因楼上有空调或电风扇而且地方较宽敞之故。
既名为“早茶”，茶水便自然是粤省早茶中不可缺少的一部分。早茶的茶水以红茶为主，取其暖胃去腻，利于消化。常见的有安化黑茶、普洱茶等、乌龙茶，铁观音、大红袍等，有的人也喜欢喝菊普茶，即在普洱茶中加入菊花，取其清凉祛火。红茶色深红，汤浓稠，味苦涩，虽在视觉和味觉上都不如绿茶，却与粤省早茶中味道浓郁的茶点恰是绝佳配搭。
粤省早茶的长盛不衰，与粤省自古以来贸易兴盛，经济发展迅速是分不开的。在粤省，早茶时分可以倾谈生意、交换信息，也可以会朋聚友、谈天说地。生意人把茶楼当作商谈重地，普通人则在此抒解压力，换得浮生半日闲。
对于早茶，周松其实是了解的，小的时候，自己在还在杭城就有着杭城的早茶文化，只是相对来说，杭城的早茶文化并没有粤省那么的浓郁，附近的扬泰早茶甚至是苏城早茶的氛围都要比杭城早茶更加精致。
但是周松记得，有时候母亲心血来潮，也会做一些早茶，而周松的母亲就是粤省人。
对于早茶，周松有浓厚的情结，没有想到有一天，自己也有机会做早茶，可是，什么时候，才能让母亲吃到自己做的早茶呢？
而自己的母亲，现在又在哪里呢？
周松记得父亲和自己讲过，在就是的羊城流传这样一副对联。
为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去，
劳心苦，劳力苦，苦中作乐，拿壶酒来。
而羊城著名的茶楼“陶陶居”三楼也有一副对联写道：
陶潜善饮，易牙善烹，恰相逢作座中君子；
陶侃惜飞，夏禹惜寸，最可惜是杯里光阴。
想来应该就是绝大部分粤省人吃早茶的时候的心里写照吧。
不得不说，粤省人真的是很会享受生活，
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