胡辣汤，又名糊辣汤，中原汉人名小吃，起源于豫省，尤以龙都市华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是华夏北方早餐中常见的传统汤类名吃。
由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。
目前，已经发展成为豫省及陕省等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是华夏豫省的特色汤类食品，后传入陕省，被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔等面点。
可与豆腐脑约混合，称为“两掺”，降低了麻辣程度，不过卖相不太好看，但也很受欢迎。
没有知道朱老要做什么。
而朱老自己却知道，这些食材能做的，就是胡辣汤。
朱老祖籍是豫省人，而且早年朱老的手艺就是在豫省锻炼出来的，那时候年代不是很好，尤其是豫省，经常遇到灾荒，朱老年纪轻轻就走出了家门找出路。
没办法，天灾旱灾是要将人饿死，要是不走出去，就是等死。
也就是从那个时候开始，能够吃一口饭就是朱老的愿望，而就是因为这个愿望，朱老进了餐馆当了店小二开始了一步步的学习。
而到了如今，朱老已经成为了厢港最资深的料理手艺人，在整个华夏也是负有盛名。
但是，当年的味道，朱老不会忘记，尤其是胡辣汤。
不管是再艰难的日子，胡辣汤都能陪着时代一起走过，因为他的简单和现实。
对于胡辣汤的历史，说法较多。因为其主料胡椒自唐代才传入华夏，故尽管民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说，其产生的上限不应早于唐。
胡椒是唐代才传入华夏的。宋代一说就颇为可信，糊辣汤因是民间小食，典籍很少有涉及的，据专家考证，糊辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流，因此糊辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的。取酸辣汤的醒酒、消食的功用，加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾。
故此豫省糊辣汤的主要口味是酸和辣。待到金元时期，中原动荡，长江以北的河山多沦于狄夷之手。北宋定都汴梁，商品经济有了长足发展，而民间小吃也随之兴盛，花样百出。《太平和惠民剂局方》等当时流行的医药著作都认为，在食物里加入辛温香燥药物有益行气，故辛辣味食品颇为流行。一种结合了具有醒酒消食功效的酸辣
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