块豆腐送到每一位参赛选手的厨台上。”
在工作人员发放豆腐的同时，柳一凡继续说道：“你们有三块豆腐，但你们只有一个盛着水的盘子。也就是说，你只能把你认为切得最好的豆腐放在这个盛满清水的盘子里，一旦放进去，就意味着你的比赛结束，不可以再更换。另外一个没有水的盘子，是放置你的失败品的。”
蓝名陆敲了一锤铜锣，道：“第二场到刀工比赛，现在开始！”
唐墨眼睛铮铮地盯着面前的三块方方正正的豆腐，心里有些七上八下。过去训练了这么多刀工，软的硬的都切过，但是这个文思豆腐这眼的切法，他在过去的练习中还真没有切过。
不管胡萝卜也好、土豆也罢，都是硬质食材。但是内酯豆腐确实出了名的软，一不小心碰一下都会碎。
就是这么软的食材，现在却要横切88刀竖切188刀，这也太难了。不说别的，就是扶豆腐的手稍微用点儿力就能把豆腐压碎了。
仔细回忆柳一凡在示范的时候说过的话，唐墨闭目沉思，忽然间宛如拨云见月，一切都明朗了起来。
柳一凡说那么长一段话，唯有最后一句才是决定性的，是文思豆腐刀工的核心。
心静则成！
至于淋水、刀速、扶手，这都是技巧性的，处于被领导地位。只有心真的静下来的时候，运用这三个技巧才能发挥出应有的刀工水平。若心不静，不论再怎么运用技巧也难以突破。心乱了，做什么都难。
想明白了核心关键点，唐墨反倒不着急了。三块豆腐而已，就是数着一刀一刀去切也不见得需要花费一个小时的时间，评审们给的这个时间限制实际上只是个障眼法而已。
唐墨观察四周，看到有过半的选手已经忙活开来，不少选手右手握着刀，左手却不知道该往哪放，生怕轻轻一按就把软嫩的豆腐给按坏了。
还有许多选手拿着菜刀摸着豆腐却不知所措，没有过这样的经验，即使看过柳一凡的亲自演示也未必能够模仿得来。看懂是一回事，会不会做又是一回事儿。更何况真正看懂的又能有多少人呢？
还有小半数选手是还没有开始操刀切豆腐的，他们要么是和唐墨一样在思考、在想办法怎么解决眼前这个难题；要么就是不懂如何下手，干脆就别急于动刀。
这两者的分别，从选手们的表情上、动作上的差异就能猜到大概。
唐墨也通过这个现象对现场选手有了更深刻的认识，那些想明白了关键单又不急于动刀的人，将会是自己接下来强有力的竞争者。
要想拿下“全国少年厨王”这个荣誉，必须一个个把他们全都击败。
十几分钟过去，唐墨回过神来的时候，两位评
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