旧时进了茶庄的学徒，要先学裁纸叠茶包，按照一斤，半斤，或几两不等的规格，裁出各种分量的包装纸，然后再叠成茶包，留着给客人用。
郭掌柜在后边坐着，看都不看，手里端着个小紫砂壶，自顾自地喝茶。
宗翰手上戴着铁指甲，叠着茶包，只听“嚓嚓”两声。
郭掌柜依旧不看一眼，道：有了。
据说叠纸茶包有个门道，要的就是“嚓嚓”两声，一声是捻纸，二声是捋纸，只有听到清脆的“嚓嚓”声，才说明力度到了，纸叠得顺溜。
宗翰不无得意地开始包茶，然后恭恭敬敬地把包好的茶包递给郭掌柜：请您过目。
郭掌柜拿过茶包，突然照着房顶就扔过去，茶包打到房顶，啪的一声又落到地上，宗翰一惊，以为自己作错了什么。
郭掌柜发话了：看看茶包散没散，纸裂了，而茶包不散，说明掐口到位。
宗翰方吐了口大气。
这晚，难得父子俩得闲，宗翰给父亲伺候着茶：这茶里的学问之大，让孩儿又爱又怕。
老爷：色到浓时方近苦，味从回处有馀甘。
宗翰琢磨着：父亲喝茶真到了出神入化的地步。
老爷摇头：你可知有个叫蔡襄的状元吗？就是那个修洛阳桥的。
宗翰：听说过。
老爷：有一天，有人得到一点名贵的“小团茶”，知道蔡状元在这方面的权威，就请他来品尝。蔡襄听了高兴，临时又请来一位朋友陪他同去。到那里后主人陪他说了会儿话，就叫仆人献上茶来。蔡襄喝了两口，主人问印象如何，他啧啧嘴说：“茶是不错，只是里面搀了‘大团茶’，不纯了。”
宗翰：主人听了肯定不高兴了？
老爷：是啊。主人心想这茶是新得到的珍品，怎会有假？于是他就把仆人召来当面问道：“我亲手交给你的茶，你可曾搀假？”
宗翰急切地想知道结果：仆人怎么说？
老爷：仆人见主人单刀直入，只好如实说来：“原来备下的‘小团茶’是两人份，我见多了位客人，怕分量不够，又不敢找您要，就搀了点‘大团茶’。主人听后大惊，对蔡状元的品茶功夫再不敢怀疑。
宗翰：真是太神奇了。
老爷：比起古人，我们不过是学徒而已。
宗翰：父亲，孩儿有一事已经困扰我很多年了，一直想问问您。
老爷：问吧。
宗翰：我见父亲每日晨起后都拿一小方木，又备一大杯滚水，时而闻木方，时而深吸水蒸汽到底为了什么？这里面有什么讲究？
老爷从怀里取出小木方：这不是一块普通的木方，这是一块檀香木。檀香可以养鼻，而水蒸汽可以洗鼻，除异味。烟、酒和调味品都会损伤我们的味觉和嗅
(本章未完，请翻页)
1-1-2/3