做大米发糕其实很简单的，而且材料不需要太多，只要有粘米粉，白砂糖，酵母粉就可以了。因为没有酵母粉，所以在这里都是用准备好的老面来做的。
粘米粉的话是她上次做生粉的时候一并试做的，效果不错。后来就直接交给了咸丰楼，所以这里一直都有准备。
尹染染用量称称出需要的重量，然后用大盘将粘米粉白砂糖老面加水搅拌均匀，看着差不多后用纱布盖着发酵，然后做酒酿馒头。酒酿馒头就必须用到酵种，尹染染用2两的酒糟和2两的面粉混合发酵做酵种。室温不同发酵的程度也不同，所以这个只能等待时间。
这边的酵种准备工作已经完成了，尹染染转身去看发糕醒发的怎么样。打开纱布，用筷子碰了碰已经好了。找来一个小蒸笼，在上面铺上纱布，纱布用点茶油刷一刷，将红枣按照顺序摆在下面然后将发酵好的粘米粉倒进去。倒完后轻轻用蒸笼碰了碰桌面，让发糕均匀一些，再在上面撒上芝麻。
做好一笼后，“德子，记得我刚才怎么做了吗？”将蒸笼放进准备好的大锅里，蒸笼上盖上蒸笼盖，外面再盖上大盖。下面烧火煮水，等水开了差不多就可以吃了。
自制的酵种并没有那么快就可以了，加上室温不定，最快也要一个时辰。两个都还没有好，熬的粥都快好了。
竟然这边时间上赶不上，那么再做些其他的。一般人的早上都是油炸鬼鸡蛋面包白粥，南方的话更多喜欢白粥肠粉一类的。尹染染看到灶边上一个平锅，“就是它了。‘
这个是尹染染想到煎蛋就想到平底锅的，但是这个世界肯定没有平底锅这种东西，所以她就跟宋倾澜描述一下，宋倾澜就让人给他做了这么一个大的平锅，跟平底锅一样，只不过这个大的跟现在这边的大锅差不多。
这个当初是有跟宋倾澜说，因为其他地方还没有她的专属厨房，所以现在咸丰楼做一个平锅的灶台。不过她没有用过就离开了，现在看到这个就想起，竟然有了当然就不想要错过。
尹染染对德子说让他准备酒楼的东西，而她给大家准备早餐。
找到十五个鸡蛋，这里的鸡蛋都是初生蛋，天然的家鸡生养出来的，比不过现代用饲料养的鸡的鸡蛋大，但是都说不用饲料的生出来的鸡蛋营养价值更高。小是小了，所以准备的要多一些。
找来一个大盘子，将所有的鸡蛋都打进去。然后用筷子不断的搅拌均匀，太多的鸡蛋跟只有几个的鸡蛋不同，想要搅拌成需要的形态不是那么好做的。
德子虽然一边在做手上的工作但是眼神还是一边看着尹染染那边。晴娘这个掌柜在还没有开店的时候都会在柜台上整理钱柜的，但是
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