这个绝不是一份简单的发酵作料！
全场的人，不仅仅是周松，所有人都在金南珠打开那份发酵作料的时候脸上露出了震惊的神情。
原因无二。
这那味道太香浓了！
而且不是简单的香就可以概括的，甚至有一种让人迷醉的感觉，就像是一口老酒，一口珍藏了多少年的女儿红一般，只是一缕味道拂过鼻尖，便让人留恋万千。
周松深吸了一口气，强行将自己从那份作料中带了出来。
自己还是小瞧这个金南珠了，单单是这份他自己做的发酵作料，就算是周松亲自出手，也未必能调出这样的味道。
作料，或者发酵，这本身是两个功能，我们厨房的作料数不胜数，有垃圾，盐，胡椒，十三香，蒜等等，等等，实在是太多了，任何一种食材转换了角色之后都可能成为作料的一部分。
发酵也是如此，我们有酵母粉，我们用时间发酵，我们用促使食材发生变化的东西来发酵。
但是如果将作料和发酵结合在一起呢？
这就是太有难度了，要知道发酵这件事本身有很强的破坏力，在和生香的作料交融的过程中很难保证作料不会受到影响，而一旦受到影响，这种影响就是双方的。
发酵会减效，作料的味道更是会受损严重。
这其中的门道，没有火候是绝对做不到的，而就是周松扪心自问他都觉得自己未必能完成，那种对于作料和食材的理解必须精确到相当高的水平才能完成这样一份发酵作料，
但是眼前的金南珠成功了，而且很成功。
“大韩国的泡菜经历了几个重要阶段，大韩国泡菜源自山城江北县大湾镇，唐朝将军薛仁贵被政府发配到高丽，在高丽安家。他的随从有多位是山城江北县人，会做家乡的泡菜，就从这时起山城泡菜就进入了大韩国了，大韩国几次战乱，就让这种菜进入了大韩国平民家庭。酵辣白菜、海鲜酱、大酱等发酵食品则成为大韩国最具代表性同时也具有丰富营养价值的食品。大韩国餐桌文化最大的特点就是所有的料理一次上齐。根据传统，小菜的数量依不同档次从较低的3碟到为国王准备的12碟不等。而餐桌的摆放、布置也随料理的种类有很大的不同。”
“大韩国泡菜代表着大韩国烹调文化，是大韩国餐桌上从古到今一日三餐不可缺少的食品。大韩国泡菜的基本材料是一样，很有特色，加上辣椒后口味发生变化，大韩国先祖利用它创造了世界食品上伟大而重大的大韩国泡菜。为什么叫伟大而重大的发明呢？因为发酵出来的有乳酸味道的泡菜是世界其他地方没有的。成分叫做鸡鸣干，它能预防泡菜的酸败，起保持美味的作用。大韩国过冬
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