离开了美都餐室之后，三人都觉得此行的收获颇丰。
走在街头巷尾，周松没有开车而是继续带着两人感受厢港人的生活和历史，这种潜在的东西其实才是最重要的。
一个开餐馆的，若是连当地的点滴都不了解，美食如何能够让人接受呢？
又是逛了不短的时间之后，周松看了看天色，已经是晚上八点左右了。
“三儿，玲珑姐，有没有听说过厢港的大排档？”
周松笑着说道。
霓虹灯下，两人听到大排档之后眼中都冒出了极度向往的神情。
“怎么可能没有听说过！排挡啊！这个词就是厢港传出去的，好多厢港电影里面都会有排挡的！”
丁玲珑激动的说。
周松会心的笑了笑，没错，厢港的大排档，厢港的另一个美食文化象征，也是厢港市井文化的一种体现。
大排档在华夏大中小城市皆可见，与当地的繁荣发达或者贫穷落后全无关系。有华夏人的地方，自然就有大排档。所谓大排档，多半是聚成堆的小吃摊，一溜排开去。每一个摊点在最显眼的地方竖着火光熊熊的锅灶，旁边的长条桌上，调料，菜肴，一次性碗筷依次摆放，餐桌在搭起的简易塑料棚里，朝向大街，点菜、吃饭一目了然。
大排档，原称“大牌档”，将固定摊位的大号牌照裱装悬挂，因而得名。这种经营方式始于二战后厢港，当时百废待兴，开始有人在街边设置路边摊出售熟食，其中大牌档的面积较一般小贩大，有数张可摺叠的桌椅，摊档是一个巨型包箱，晚上休息时用木板、铁皮捆起，放在路边，所以也可以放纳更多设备，提供跟餐馆相类似的食物。
早年厢港华人集中在中上环、湾仔一带，也就是大牌档的发祥地。
在粤语中，“牌”与“排”同音，有不少人误以为大排档是解作“一大排人食饭”的意思，因而误写成大排档。
大排档在厢港有着悠久历史。二十世纪五六十年代非常兴旺，至1970年代，数目减少。从上世纪五十年代起，港府发出固定摊位小贩牌照规管，相比别的路边摊，大排档的牌照是一张大纸，需要装裱起来，挂在当眼位置，因而称为“大牌档”，后传入内地多写作“大排档”。在粤语中，“档”和“摊”都有不固定或流动的意思，即位置或门市建筑物不是固定的商铺。
1972年，厢港政府宣布十年建屋计划，由政府兴建廉价房屋，该计划的后期出现俗称冬菇亭的熟食店铺设计，经营方法与大牌档相似，但店铺不再是一个以木板铁皮包箱，而是固定在指定位置，但在日常口语中，这类店铺也称作“大牌档”。
在1980年代香港进行市区重建时
(本章未完，请翻页)
1-1-2/3