在华夏，山城的名字如雷贯耳，它既是人们眼中的特色城市，又是华夏的顶级大都市，在华夏，总共有四个直辖市。
帝都，津城，魔都，山城。
每一个城市都是一个国际性的大都市，支撑着华夏一方边疆的地域经济，从这一点就能看出山城的规模，虽然不是帝都这样的华夏中心，但是绝对是西南地区的龙头所在。
而山城成为直辖市之前，也是川省的城市，只是之后因为国家发展的需要，在蓉城和山城之间选择了山城成为西南地区的直辖市，而从成为直辖市那一刻，山城开始了跨越式的发展，时至今日，已经不在昔日老大哥蓉城之下。
而说起城市的历史来，山城也有它独特的魅力。
山城因嘉陵江古称“渝水”，故山城简称“渝”。北宋崇宁元年，改渝州为恭州。南宋淳熙十六年正月，孝宗之子赵惇先封恭王，二月即帝位为宋光宗皇帝，称为“双重山城”，遂升恭州为山城府，山城由此而得名。抗琉球战争时期，民国政府定山城为战时首都和永久陪都。华夏国成立初期为西南大区驻地和中央直辖市。
可以说，在城市地位上，山城举足轻重。
而从料理来说，山城更是华夏料理名地之一，别的不说，单单是一个火锅，就红遍了大江南北，在华夏，人人都吃火锅，而火锅最为出名的，则还无疑问是山城。
山城火锅，天下闻名。
由于山城火锅的影响，川省地区的火锅逐渐兴盛起来，内容更加充实。川省地区的大部分火锅以山城火锅为主流，各地火锅为支流一起汇合成一条美食之河。
随着岁月的推移，山城火锅逐渐风靡全国名扬四方。出现了“德庄”、“小天鹅”、“秦妈”、“孔亮”、“苏大姐”、“奇火锅”等火锅大型品牌企业。山城举办的“万人火锅宴”摆放火锅餐桌1000桌以上，绵延1.3公里，30多万市民集聚现场，10多万人就餐，可谓场面宏大、世界罕见。
在周松知道，就算是在帝都，大大小小的火锅店也如雨后春笋般冒了出来；在魔都，山城火锅猛烈冲击魔都滩；在金陵，扎根大小饭店、百姓家；在粤省堔圳，“山城火锅”随处可见；在津城、春城、筑城、啦萨、长安……山城火锅已流传全国，香飘四方。
并且山城火锅不仅香飘国内大中城市、边陲小镇，而且作为渝菜烹饪文化远渡重洋，在琉球和南洋落户。在港台，山城火锅十分走红，在国外，美国、俄罗斯等，山城火锅也有一定影响。华夏专门派堔圳华夏小吃培训山城火锅特级厨师到琉球去献艺，琉球朋友十分的推崇，并且赞不绝口，认为毛肚火锅是“华夏美食第一”。足见山城火
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