同时，越是连续使用时间长的窖池生产的洒也就越好。
在古代，酒的过滤技术并不成熟之时，酒是呈混浊状态的，当时称为“白酒”或“浊酒”。
后来，国内外相继开发应用过滤精度及效能高的酒用过滤机，有力地推动了酿酒业的发展。酒用过滤机的使用使啤酒、葡萄酒、黄酒等清亮、透明而且稳定性好，提高了成品酒的外观，不仅体现了酒的高质量，也能诱发人们的饮用欲望。
而在这之前，其实酒的卖相并不是特别好，让人看了不敢恭维，只能够一口闷了。
不过值得一提的是，酿造酒是最自然的造酒方式，主要酿酒原料是谷物和水果，其最大特点是原汁原味，酒精含量低，属于低度酒，对人体的刺激性小。
例如用谷物酿造的啤酒一般酒精含量为3％～8％，果类的葡萄酒酒精含量为8％～14％。
酿造酒中含有丰富的营养成分，适量饮用有益于身体健康。
当然，在二十一世纪，恐怕有一个众所周知的事情，就是大多数喝酒的人，其实并不是为了养生而喝酒的。
事实上，大部分人喝酒，都是图个痛快。
虽然有部分人的确是为了养生，有喝药酒补身体，或者喝葡萄酒舒畅血脉的习惯，但为了痛快而喝酒的人，却占据了喝酒人群的绝大多数。
尤其是中国人！
虽然在人们的印象当中，中国人的酒量并不如战斗民族的毛子们。可实际上，中国人在某种意义上，酒量也是不差的。
为什么这么说？
这要从人喝酒之后，消化酒精的原理说起。
酒精进入体内后，10分钟左右即可被吸收，进入血液，60-90分钟达到高峰。
酒精有20％被胃吸收，80％被小肠吸收。酒精进入血液后，被输送至肝脏。
肝脏中的乙醇脱氢酶使乙醇转化为乙醛，乙醛被乙醛脱氢酶转化为乙酸。
乙酸再被肝药酶（细胞色素P450）彻底转化为二氧化碳和水排泄出体外。
而其中，酒精，也就是乙醇是让人体直接产生醉意的一种物质。而一个人酒量大小，其实就是看这个人体内的乙醇脱氢酶多少而定。
乙醇脱氢酶多，这个人分解乙醇的速度就快，而酒量自然就大。
乙醇脱氢酶钱，这个人分解乙醇的群体就慢，而酒量自然就小。
而事实上，中国人在世界人种当中，属于乙醇脱氢酶很高的一种。因此，大部分中国人在喝酒的时候，相比于其他国家的人来说，也不是很容易就醉酒。
只不过，不容易醉酒并不等同于不容易出事。
因为根据调查研究，科学家也发现，中国人在乙醇脱氢酶很高的同时，乙醛脱氢酶却很低。
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